Lubina al horno

Me encantan estos platos típicos de la cocina Española. Un buen pescado y unas patatitas debajo, sencillo y delicioso a la vez.

Si preferís prescindir de las patatas fritas, podéis cortarlas en rodajas y meterlas al microondas 5 minutos máxima potencia. Luego seguid igual con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

-2 lubinas, abiertas por la mitad

-2 patatas medianas

-1 cebolleta hermosa

-2 dientes de ajo

-Perejil picado (al gusto)

-1 vasito de vino blanco

-2 vasitos de caldo de pescado

-Pan rallado

-Aceite de oliva

1) Precalentamos el horno a 200 ºC. Empezamos poniendo abundante aceite en una sartén, pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Freímos las patatas y las dejamos escurrir en un papel absorbente. Luego las pasamos a una fuente de horno y colocamos las lubinas encima.

2) Con el aceite que ha sobrado vamos a caramelizar las cebolletas, a fuego bajo. Una vez caramelizada la cebolleta, salamos las  lubinas y las rellenamos con la cebolleta.

3) Con muy poco aceite en la sartén doramos los dientes de ajo. Luego añadimos el vino blanco y el perejil y removemos bien durante un par de minutos. Vertemos este líquido sobre las lubinas.

4) Añadimos el caldo de pescado a la fuente y la introducimos en el horno durante 15 minutos. Una vez acabado el tiempo, ponemos pan rallado por encima de las lubinas y dejamos 2 minutos más con el grill.

Pollo relleno de arroz basmati y cerezas

 Este pollo….MADRE MÍA. Tenéis que hacer la receta sí o sí. Lo saqué del libro «Feast» de Nigella Lawson ( Maldita Nigella, nunca falla),he cambiado un par de cosas.

Las cerezas desecadas las podéis comprar en el supermercado del corte inglés y me imagino que en alguna tienda «Gourmet». Yo las compré en la frutería del Mercado de San Antón (el cuál si no conocéis, os recomiendo que vayáis).

Ingredientes para 4 personas:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de arroz basmati
• 40 gramos de cerezas desecadas
• 250 mililitros de agua
• 2 cucharadas de perejil picado
• Un pollo de 2,25 kg

1) Empezamos haciendo el relleno. Calentamos el aceite en una olla, picamos la cebolla y el diente de ajo y lo añadimos. Lo cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a coger color.

2) Añadimos el arroz y las cerezas a la olla, mezclamos bien. Echamos el agua y una pizca de sal, dejamos que hierva y tapamos la olla. Cocinamos al fuego más bajo posible durante 15 minutos.

3) Mientras se hace el arroz, precalentamos el horno a 220 ºC.

4) Cuando esté listo el arroz ( habrá absorbido toda el agua y el arroz estará casi hecho) agregamos el perejil picado y salpimentamos.

5) Con la ayuda de una cuchara introducimos el arroz dentro del pollo y cerramos la entrada con unos palillos (uniendo los trozos de piel que sobran de cada lado). Yo cosí el pollo con hilo, pero es que soy muy friki.

6) Asamos el pollo en el horno durante una hora y media. La piel debe estar dorada y crujiente y la carne hecha. Lo comprobamos pinchando entre el muslo y el cuerpo, si sale líquido es que el pollo está listo.

Solomillo de cerdo con salsa de granada y Pedro Ximénez

Leyendo un artículo del periódico, contaban que la granada tiene unas propiedades nutricionales fantásticas. A lo mejor el artículo estaba patrocinado por los productores de granadas (las de comer, no las otras), pero lograron que esa misma tarde comprara 4 granadas en la frutería. De paso cogí también un solomillo de cerdo y una botella de Pedro Ximénez

Si queréis preparar una comida o cena exquisita animaros con esta receta.  Mis comensales quedaron encantados.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 granada
• 1 vasito de Pedro Ximenéz
• 1 cucharada de azúcar
• Medio limón
• Sal y aceite

1) Primero prepararemos la salsa (es mejor si la hacemos con antelación pues tendrá más sabor). Partimos la cebolla en láminas finas y empezamos a pochar a fuego lento

2)  Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los granos de la granada*, el zumo del medio limón y el azúcar.

3) Cocinamos todo durante 5 minutos y añadimos el Pedro Ximénez. Dejamos reducir hasta la mitad de su volumen.

4) Cortamos el solomillo en rodajas del grosor que más nos guste. Les echamos sal, los sellamos en una sartén a fuego fuerte vuelta y vuelta.

5) Colocamos las rodajas en una bandeja de horno y metemos 10 minutos a 180 grados.

6) Antes de servir, mezclamos bien la salsa con los jugos que haya soltado la carne.

*Para sacar los granos de la granada, la partimos en cuatro trozos y golpeamos la piel con una cuchara de madera para que caigan los granos.

Patatas fritas al horno

Al leer el titulo pensaréis que es un sinsentido. ¿Cómo pueden ser patatas fritas si están hechas al horno? Yo tampoco he conseguido resolver el misterio, lo que no es un misterio es que están buenísimas.

Ingredientes:

• 6 patatas grandes
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

1) Precalentamos el horno a 230 ºC. Forramos dos bandejas de horno con papel de aluminio y las metemos en el horno, ya que mientras se precalienta las bandejas toman temperatura.

2) Cortamos las patatas en forma de patata «deluxe», las ponemos en un plato apto para microondas  y las metemos en el microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos (lo tendréis que hacer en dos tandas si son muchas patatas).

3) Dejamos enfriar un poco una vez que las sacamos del microondas.

4) En un bol grande, mezclamos las especias con el aceite de oliva, añadimos las patatas parcialmente cocidas y mezclamos todo bien.

5) Dividimos las patatas en las bandejas de horno y las disponemos en una sola capa (que no haya ninguna encima de otra). Introducimos en el horno y asamos durante unos 20 minutos o hasta que estén crujientes.

6) Servir inmediatamente