Penne rigate con berenjena y brandy

Macarrones con berenjena y brandy

De vez en cuando me gusta darme estos homenajes. Digo homenajes porque era un martes y comía yo sola, no solo hay que cocinar para los demás también a veces para uno mismo.

Esto es lo que se me ocurrió sobre la marcha y seguro que repito.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 lata de 250 g de tomate pelado troceado
  • Media berenjena o una berenjena pequeña
  • Aceite de oliva
  • 200 g de penne rigate (en este caso integrales)
  • Un chorrito de Brandy
  • Parmesano rallado (opcional si no os gusta el queso)
  • Sal

1) Ponemos a calentar en una olla unas 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos el tomate troceado, dejamos que el tomate se haga a fuego lento. Podemos añadir una cucharada de azúcar al tomate si queremos corregir la acidez y salamos al gusto. El tomate tardará en hacerse una media hora así que mientras nos ponemos con las berenjenas.

2) Cortamos las berenjenas en cubitos y las colocamos en un colador, echamos sal por encima y las dejamos reposar 20 minutos (para que pierdan el amargor).

3) Una vez pasen los 20 minutos, freímos los trocitos de berenjena en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se pongan de color oscuro. Una vez hechas las añadimos a la salsa de tomate.

4) Cuando ya tengamos la salsa lista, hervimos la pasta en una olla con abundante agua y sal.

5) Rallamos parmesano y lo agregamos a nuestra salsa, echamos un chorro de Brandy y con una cerilla/soplete flambeamos para que se evapore el alcohol.

6) Juntamos la salsa y la pasta y removemos bien. Servimos decorado con parmesano rallado y orégano.

Anuncios

Pollo relleno de arroz basmati y cerezas

 Este pollo….MADRE MÍA. Tenéis que hacer la receta sí o sí. Lo saqué del libro “Feast” de Nigella Lawson ( Maldita Nigella, nunca falla),he cambiado un par de cosas.

Las cerezas desecadas las podéis comprar en el supermercado del corte inglés y me imagino que en alguna tienda “Gourmet”. Yo las compré en la frutería del Mercado de San Antón (el cuál si no conocéis, os recomiendo que vayáis).

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de arroz basmati
  • 40 gramos de cerezas desecadas
  • 250 mililitros de agua
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Un pollo de 2,25 kg

1) Empezamos haciendo el relleno. Calentamos el aceite en una olla, picamos la cebolla y el diente de ajo y lo añadimos. Lo cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a coger color.

2) Añadimos el arroz y las cerezas a la olla, mezclamos bien. Echamos el agua y una pizca de sal, dejamos que hierva y tapamos la olla. Cocinamos al fuego más bajo posible durante 15 minutos.

3) Mientras se hace el arroz, precalentamos el horno a 220 ºC.

4) Cuando esté listo el arroz ( habrá absorbido toda el agua y el arroz estará casi hecho) agregamos el perejil picado y salpimentamos.

DSCN2032

5) Con la ayuda de una cuchara introducimos el arroz dentro del pollo y cerramos la entrada con unos palillos (uniendo los trozos de piel que sobran de cada lado). Yo cosí el pollo con hilo, pero es que soy muy friki.

6) Asamos el pollo en el horno durante una hora y media. La piel debe estar dorada y crujiente y la carne hecha. Lo comprobamos pinchando entre el muslo y el cuerpo, si sale líquido es que el pollo está listo.

Crema de espárragos trigueros

Crema de espárragos trigueros

La crema de hoy es muy suave y con un sabor delicioso, característico de los espárragos trigueros. ¡Todavía estáis a tiempo de prepararla para la noche del 31!

Reconozco que para la decoración utilicé  leche evaporada en vez de nata líquida espesa y quedó menos espectacular de lo que debía. No sigáis mi ejemplo y mandadme fotos si os animáis a prepararlo 😀

Ingredientes para 4 personas

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolleta tierna
  • ½ puerro
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml de agua
  • Sal
  • 100 ml de nata líquida espesa para el adorno
1) Cortamos los espárragos trigueros en trozos con la mano,quitando la parte de abajo (más dura) y reservando las puntas para usarlas luego en la decoración.
2) En una olla a presión ponemos el aceite a calentar y pochamos la cebolleta y el puerro cortados en rodajas (10 minutos).
3) Añadimos ahora los espárragos y la patata pequeña. Salamos y rehogamos ligeramente toda la verdura. Por último incorporamos el agua.
4) Cerramos la olla y cocemos su contenido durante 10 minutos.
5) Cuando acabe el tiempo, abrimos la olla y, sin sacar la verdura cocida,colocamos en un colador grande  las puntas de los espárragos dentro de la olla para que se cuezan. Lo dejamos unos dos minutos y reservamos las puntas.
6) Ahora quitamos un poco de caldo y lo reservamos en un bol aparte. Pasamos muy bien las verduras con la batidora, hasta que quede una crema muy fina. Rectificamos de sal si hace falta y si ha quedado muy densa añadimos un poco del caldo de verduras que hemos reservado.
Para la decoración del plato, con una manga pastelera rellena con la nata líquida dibujamos una espiral encima de la crema (ya servida en el plato). Luego con un palillo dibujamos una cruz sobre la crema, dejando la nata con ese dibujo de “telaraña”. Por último colocamos las puntas de espárrago en el centro del plato.

Queso de cabra al horno con mermelada de tomate

Queso de cabra con mermelada de tomate

Os voy dando ideas para que deis de comer a vuestras hambrientas familias estas fiestas.

Se necesitan dos ingredientes y un horno, más sencillo imposible. Os invito a que experimentéis con otras mermeladas, como la de pimientos del piquillo… Luego me contáis qué tal os ha quedado 🙂

Ingredientes para 4 personas:

-Un rulo de queso de cabra (unos 200 g)

-Mermelada de tomate

1) Calentamos el grill del horno. Cortamos en rodajas el rulo de queso de cabra y las disponemos en una fuente de horno.

2) Introducimos la fuente en el horno y dejamos dentro unos 5-10 minutos, o hasta que se derrita el queso.

3) Una vez fuera del horno, con la ayuda de una cuchara, ponemos la mermelada de tomate sobre el queso.