Crema de lombarda

Crema de lombarda

La receta de hoy es para cuidarnos un poco introduciendo más verduras en la dieta (me toca empezar ya la operación bikini que luego me pilla el toro).

Aparte al ser una verdura con propiedades antioxidantes nos va a ayudar a combatir los resfriados. Yo de momento no me he puesto mala…¡Gracias Lombarda!

Ingredientes para 6 personas

  • ½ lombarda hermosa
  • 1 puerro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de caldo de pollo, aproximadamente
  • Sal
1) Lavamos bien el puerro y lo cortamos en rodajas.
2) Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla exprés. Cuando esté caliente, echamos el puerro y removemos durante 5 minutos.
3) Lavamos la lombarda, la troceamos y la añadimos a la olla. Ponemos una pizca de sal.
4) Añadimos el caldo de pollo y cerramos la olla. Cuando suba la válvula dejamos cocer durante 8 minutos.
5) Una vez terminado, abrimos la olla y reservamos parte del caldo.
6) Lo trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema. Comprobamos el punto de sal y el espesor (podemos añadir más caldo). Por último echamos una cucharadita de nuez moscada y removemos bien.
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Crema de espárragos trigueros

Crema de espárragos trigueros

La crema de hoy es muy suave y con un sabor delicioso, característico de los espárragos trigueros. ¡Todavía estáis a tiempo de prepararla para la noche del 31!

Reconozco que para la decoración utilicé  leche evaporada en vez de nata líquida espesa y quedó menos espectacular de lo que debía. No sigáis mi ejemplo y mandadme fotos si os animáis a prepararlo 😀

Ingredientes para 4 personas

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolleta tierna
  • ½ puerro
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml de agua
  • Sal
  • 100 ml de nata líquida espesa para el adorno
1) Cortamos los espárragos trigueros en trozos con la mano,quitando la parte de abajo (más dura) y reservando las puntas para usarlas luego en la decoración.
2) En una olla a presión ponemos el aceite a calentar y pochamos la cebolleta y el puerro cortados en rodajas (10 minutos).
3) Añadimos ahora los espárragos y la patata pequeña. Salamos y rehogamos ligeramente toda la verdura. Por último incorporamos el agua.
4) Cerramos la olla y cocemos su contenido durante 10 minutos.
5) Cuando acabe el tiempo, abrimos la olla y, sin sacar la verdura cocida,colocamos en un colador grande  las puntas de los espárragos dentro de la olla para que se cuezan. Lo dejamos unos dos minutos y reservamos las puntas.
6) Ahora quitamos un poco de caldo y lo reservamos en un bol aparte. Pasamos muy bien las verduras con la batidora, hasta que quede una crema muy fina. Rectificamos de sal si hace falta y si ha quedado muy densa añadimos un poco del caldo de verduras que hemos reservado.
Para la decoración del plato, con una manga pastelera rellena con la nata líquida dibujamos una espiral encima de la crema (ya servida en el plato). Luego con un palillo dibujamos una cruz sobre la crema, dejando la nata con ese dibujo de “telaraña”. Por último colocamos las puntas de espárrago en el centro del plato.

Sopa de cebolla

sopa de cebolla

Otra receta para calentar el cuerpo, es un clásico pero no conozco muchas casas en las que la preparen. El pan empapado en la sopa es lo mejor de este plato, así que intentad usar un buen pan y si es casero mucho mejor.

La receta la he sacado del libro “101 tapas imprescindibles de la cocina Española”. Es un libro que está muy bien aunque tal vez es más interesante para gente de fuera de España pues las recetas son las típicas(como tortilla de patata, patatas bravas,brandada de bacalao, croquetas…).

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1,2 L de caldo de ave
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • 4 rebanadas de pan
  • Queso rallado para gratinar

1) Ponemos en una olla grande a calentar aceite de oliva, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos hasta que esté bien tostada a fuego medio (unos 15 minutos). Luego añadimos el ajo picado y dejamos que se haga dos minutos.

2) Ahora vertemos el caldo de ave en la olla y dejamos que hierva durante 35 minutos.

3) Una vez pasado el tiempo probamos y si queremos rectificamos de sal. Vertemos la sopa en los recipientes donde la comeremos y colocamos una rebanada de pan encima. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos en el horno.