Pan de espelta integral con nueces y pasas

Pan con nueces y pasasEn la foto veis que bien me lo monto para la merienda. Que después de hacer la foto hay que catar el producto final.

Este es un pan dulce y aún sin mermelada está exquisito, la que le puse yo (que os recomiendo) es mermelada arándanos de la marca “La vieja fábrica”.

Ingredientes

  • 125 g de harina de fuerza
  • 125 g de harina integral de espelta
  • 160 g de agua
  • 5 g de levadura fresca de panadero o 3,5 g de levadura seca de panadero
  • 5 g de sal
  • Un puñado de nueces peladas
  • Un puñado de pasas

1) Ponemos en un bol las dos harinas y añadimos la levadura.

2) Echamos el agua poco a poco para no pasarnos y la sal. Mezclamos y pasamos la masa a la encimera.
3) Amasamos atrapando el aire dentro de la masa durante 10 minutos. Al principio estará pegajosa.
4)Añadimos las nueces y las pasas y amasamos un par de minutos para que se integre. Formamos una bola con la masa y dejamos reposar tapado y en un lugar templado durante 2 horas.
5) Pasado este tiempo amasamos un minuto y formamos una bola, dejamos reposar la bola en una bandeja de horno durante 2 horas.
6) Precalentamos el horno a 250 ºC.7) Realizamos dos cortes en el pan en forma de cruz y lo introducimos en el horno. Echamos agua con un vaporizador 3 o 4 veces, dentro del horno, justo antes de cerrar la puerta del horno.8)Bajamos la temperatura a 220º y horneamos unos 25-30 minutos, hasta que el pan se dore.

9) Al sacarlo lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.

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