Tortitas americanas

Perdonadme queridos seguidores, últimamente he estado muy liada con mis historias y no he tenido ni tiempo de cocinar ( ¡ Qué horror!).

Esta receta de tortitas os va a encantar, son gorditas y esponjosas y las he servido con sirope de arce (que no de ALCE).

Aunque en la foto tengan buena pinta, aún no he conseguido desvelar el misterio de porqué la primera tortita siempre sale fea…

Ingredientes para una 13-15 tortitas:

• 1 cucharada de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar blanco
• 2 huevos de tamaño grande (batidos)
• 30 gramos mantequilla (derretida y enfriada)
• 300 ml leche
• 225 g de harina
• Mantequilla para la sartén

1) Lo más fácil para esta receta es colocar todos los ingredientes en un robot de cocina y mezclar.Pero si lo queréis hacer a mano en un bol colocamos la harina con la levadura y sal y hacemos un agujero en medio. Añadimos entonces lo huevos batidos, removemos. Luego la leche y la mantequilla.

2) Una vez que esté todo bien integrado lo pasamos a una jarra. Es más cómodo para hacer tortitas.

3) Calentamos una plancha lisa o una sartén.

4) Vertemos porciones de masa en la sartén, daremos la vuelta a la tortita cuando el lado que estamos viendo tenga muchas burbujas. El otro lado de la tortita tardará en hacerse 1 minuto escaso.

Cocinas del mundo…Involtini

¡Ya ha llegado el frío a Madrid! Lo único bueno que le puedo sacar a esta situación es que nos apetece más comer platos calentitos (en parte es mentira porque en agosto me encanta comer lentejas).

La receta de hoy es de Nigella Lawson, de su libro «Feast». La encontré en la sección «celebraciones sin carne» una opción perfecta para vegetarianos, que encantará también a los «carnívoros».

Ingredientes para 6 personas:

• 2-3 berenjenas grandes cortadas en rodajas a lo largo
• 800 gramos de tomate pelado cortado
• 2 bolas de mozzarella

Relleno:

• 100 gramos de queso feta
• 1 bola de mozzarella
• 25 gramos de parmesano rallado (Yo usé grana padano rallado)
• 75 gramos de piñones
• 50 gramos uvas pasas, puestas en agua caliente durante 10 min
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo, bien picado
• Ralladura de un limón
• Una pizca de menta seca
• 2 cucharadas de perejil
• 1 huevo

1) Pintamos las berenjenas con aceite por los dos lados y las cocinamos a la plancha hasta que estén ligeramente tostadas. Reservamos y dejamos enfriar.

2) Mientras hacemos el relleno, precalentamos el horno a 200 ºC .

3) En un bol desmenuzamos el queso feta, cortamos la mozzarella en trocitos y la añadimos y el parmesano rallado.

4) Añadimos las uvas pasas (escurridas), el aceite, pan rallado, ajo, ralladura de limón, menta y perejil. Lo último que echamos es el huevo. Mezclamos todo bien con un tenedor.

5) Ponemos una cucharada de relleno en las tiras de berenjena y formamos los rollos. Los colocamos en una fuente de horno y vertemos por encima el tomate pelado y cortado.

6) Desmenuzamos las dos bolas de mozzarella por encima e introducimos en el horno.

7) Dejamos que se hornee durante 25-30 minutos. Cuando lo saquemos dejamos que repose 5 minutos antes de degustar.

Pizzitas de bacon

¡Por fin lo he conseguido! ¡Una pizza casera rica! BIENNNNNNNNNNNN. Mis anteriores intentos me desanimaron porque la masa me solía quedar cruda y no sabía si echarle la culpa al horno, a la masa o al maldito tomate. Así que …

Guacamole con pico de gallo

Pero qué buena está la comida mejicana. Aunque tengo que reconocer que yo y el picante no nos llevamos nada bien, así que si algún día tengo la suerte de ir a México me voy a reír (o llorar jaja). Para los que viváis en Madrid os recomiendo para comer buenos nachos el restaurante «La panza es primero».

En esta receta podéis cambiar:

-La lima por el limón

-La cebolleta por una cebolla

-El cilantro no usarlo

Pero claro, si lo cambias el resultado se parece, pero no es el mismo. El aguacate cogedlo maduro (véase «blandurrio»). Que no os timen en la frutería y os vendan un pisapapeles, que eso no hay quien se lo coma.

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• Zumo de media lima
• Cilantro (fresco o en pasta)
• 1 cebolleta
• 1 tomate tipo ensalada
• 1 ajo picado (opcional)
• 1 chile verde fresco picado (opcional)
• Sal
• Pimienta

1) Empezaremos haciendo todo lo que no es guacamole porque es una fruta que se oxida muy facilmente, no molaría servir un guacamole negro ¿Verdad que no? Picamos la cebolleta muy fina, el tomate lo cortamos en daditos.

2) En el caso de que uséis chile o ajo picado ( yo no los uso que soy una cagona) los picamos muy fino. Ahora por fin juntamos todo esto en un bol picado y ya tenemos el pico de gallo listo.

3) Picamos las hojas de cilantro. Os recomiendo añadir poco (como media cucharadita) porque su sabor es intenso.

4) Ahora pelamos nuestro aguacate. Si no sabéis hacerlo es fácil,aquí lo explican genial. Una vez pelado sacamos la «carne» con una cuchara y la aplastamos con un tenedor. Cuando tenga aspecto de puré añadimos el zumo de media lima, sal al gusto y el cilantro. Mezclamos todo bien.

5) Colocamos los nachos en un plato grande, en el centro colocamos el guacamole y alrededor el pico de gallo.