El bizcocho de hoy os va a gustar porqué es «saludable». No lleva mantequilla y en vez de harina de trigo usamos harina de almendras. El resultado es un bizcocho jugoso y apto para personas con dietas especiales (como las dietas sin gluten).
Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 ml de aceite
- 150 g de harina de almendra o almendras trituradas ( o 125 g de harina )
- 200 g de azúcar blanco
- 125 ml de agua hirviendo
- 50 g de chocolate en polvo tamizado ( de la mejor calidad)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
1) Precalentamos el horno a 170 Cº. Engrasamos un molde de 22-23 cm de diámetro con un poco de aceite y colocamos en la base papel de hornear.
2) Tamizamos el cacao en polvo en un bol y añadimos el agua hirviendo sin dejar de remover. Luego añadimos la esencia de vainilla y dejamos enfriar.
3) En otro bol aparte juntamos las almendras (o harina) con el bicarbonato sódico y la pizca de sal.
4) Ponemos el azúcar, los huevos y el aceite de oliva en un robot de cocina y batimos vigorosamente durante 3 minutos, para que la mezcla se llene de aire. Si no tenéis robot de cocina lo batís a mano.¡ A echar musculo!
5) Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mezcla de chocolate. Una vez integrada, vertemos poco a poco (sin dejar de batir) la harina de almendra.
6) Pasamos la mezcla al molde y horneamos durante 40-45 minutos.
7) Una vez pasado el tiempo, sacamos el pastel y dejamos que se enfríe durante 10 minutos en una rejilla antes de desmoldar.
Viscoso pero sabroso 