Bizcocho de chocolate y aceite de oliva

Bizcocho de chocolate y aceite de oliva

El bizcocho de hoy os va a gustar porqué es “saludable”. No lleva mantequilla y en vez de harina de trigo usamos harina de almendras. El resultado es un bizcocho jugoso y apto para  personas con dietas especiales (como las dietas sin gluten).

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 150 ml de aceite
  • 150 g de harina de almendra o almendras trituradas ( o 125 g de harina )
  • 200 g de azúcar blanco
  • 125 ml de agua hirviendo
  • 50 g de chocolate en polvo tamizado ( de la mejor calidad)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal

1) Precalentamos el horno a 170 Cº. Engrasamos un molde de 22-23 cm de diámetro con un poco de aceite y colocamos en la base papel de hornear.

2) Tamizamos el cacao en polvo en un bol y añadimos el agua hirviendo sin dejar de remover. Luego añadimos la esencia de vainilla y dejamos enfriar.

3) En otro bol aparte juntamos las almendras (o harina)  con el bicarbonato sódico y la pizca de sal.

4) Ponemos el azúcar, los huevos y el aceite de oliva en un robot de cocina y batimos vigorosamente durante 3 minutos, para que la mezcla se llene de aire. Si no tenéis robot de cocina lo batís a mano.¡ A echar musculo!

5) Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mezcla de chocolate. Una vez integrada, vertemos poco a poco (sin dejar de batir) la harina de almendra.

6) Pasamos la mezcla al molde y horneamos durante 40-45 minutos.

7) Una vez pasado el tiempo, sacamos el pastel y dejamos que se enfríe durante 10 minutos en una rejilla antes de desmoldar.

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