Pollo marroquí

Pollo marroqui

La receta de hoy se la dedico a mi amiga Marina. Bueno más bien a su madre, que hace el mejor pollo marroquí que he probado jamás. Pero como toda madre que se precie es muy misteriosa en cuánto a sus recetas.

Esta es mi versión,con muchas ciruelas pasas que son mi nueva adicción.

Ingredientes para 4 personas

  •  6-8 cuartos traseros de pollo
  • 4 cebollas medianas
  •  10 ciruelas pasas
  •  1/2 rama de canela
  • un puñado de pasas
  •  Sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar,
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  •  8 dátiles

1) Empezamos cortando la cebolla en tiras, la freímos en una sartén con medio vasito de aceite, el azúcar y sal. Mientras salpimentamos los trozos de pollo.

2) Una vez que la cebolla quede transparente, echamos el pollo y lo dejamos que se rehogue. Ponemos el fuego bajo y removemos  cada cinco o diez minutos. Lo dejamos unos 15 minutos en total y le quitamos el aceite azucarado.

3) Ahora añadimos el caldo de pollo, sal, azafrán y la canela en rama. Las especias a al gusto. Tapamos y lo dejamos cocer unos 40 minutos a fuego bajo.

4) Es el momento de añadir las distintas pasas y dátiles y volvemos a tapar. Lo dejamos 20 minutos y lo degustamos.

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Pollo relleno de arroz basmati y cerezas

 Este pollo….MADRE MÍA. Tenéis que hacer la receta sí o sí. Lo saqué del libro “Feast” de Nigella Lawson ( Maldita Nigella, nunca falla),he cambiado un par de cosas.

Las cerezas desecadas las podéis comprar en el supermercado del corte inglés y me imagino que en alguna tienda “Gourmet”. Yo las compré en la frutería del Mercado de San Antón (el cuál si no conocéis, os recomiendo que vayáis).

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de arroz basmati
  • 40 gramos de cerezas desecadas
  • 250 mililitros de agua
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Un pollo de 2,25 kg

1) Empezamos haciendo el relleno. Calentamos el aceite en una olla, picamos la cebolla y el diente de ajo y lo añadimos. Lo cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a coger color.

2) Añadimos el arroz y las cerezas a la olla, mezclamos bien. Echamos el agua y una pizca de sal, dejamos que hierva y tapamos la olla. Cocinamos al fuego más bajo posible durante 15 minutos.

3) Mientras se hace el arroz, precalentamos el horno a 220 ºC.

4) Cuando esté listo el arroz ( habrá absorbido toda el agua y el arroz estará casi hecho) agregamos el perejil picado y salpimentamos.

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5) Con la ayuda de una cuchara introducimos el arroz dentro del pollo y cerramos la entrada con unos palillos (uniendo los trozos de piel que sobran de cada lado). Yo cosí el pollo con hilo, pero es que soy muy friki.

6) Asamos el pollo en el horno durante una hora y media. La piel debe estar dorada y crujiente y la carne hecha. Lo comprobamos pinchando entre el muslo y el cuerpo, si sale líquido es que el pollo está listo.

Pollo con miel y mostaza

pollo con mostaza y miel

Receta muy sencilla que os apaña una cena (o comida, o merienda). Podéis usar mostaza de Dijon o mostaza “guarra” como yo la llamo.  Escoged la pieza de pollo que más rabia os dé, pechuga, muslo, cuartos traseros…

Un buen sitio para tomar el pollo con mostaza y miel en Madrid es en New York burger. Id, si estáis en el trabajo inventaros alguna excusa e id corriendo y si son las 9 de la mañana y acabáis de desayunar pues id también.

Eso sí, reservad que luego os pasa como a mí y os lleváis un disgusto.

Ingredientes para 2 personas

  • 8 muslitos de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de miel
  • 1/2 taza de mostaza
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de perejil seco

1) Empezamos precalentando el horno a 175 Cº.

2) Salpimentamos los muslitos y los colocamos en una fuente para horno. En un bol mezclamos la miel, la mostaza, albahaca, pimentón y perejil seco. Removemos bien y vertemos la mitad del marinado sobre los muslitos.

3) Horneamos durante 30 minutos, pasado el tiempo le damos la vuelta a los muslos y le echamos por encima la otra mitad de la mezcla. Dejamos en el horno otros 15 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir (SI ya…estás tu que vamos a esperar) .