Pollo marroquí

Pollo marroqui

La receta de hoy se la dedico a mi amiga Marina. Bueno más bien a su madre, que hace el mejor pollo marroquí que he probado jamás. Pero como toda madre que se precie es muy misteriosa en cuánto a sus recetas.

Esta es mi versión,con muchas ciruelas pasas que son mi nueva adicción.

Ingredientes para 4 personas

  •  6-8 cuartos traseros de pollo
  • 4 cebollas medianas
  •  10 ciruelas pasas
  •  1/2 rama de canela
  • un puñado de pasas
  •  Sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar,
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  •  8 dátiles

1) Empezamos cortando la cebolla en tiras, la freímos en una sartén con medio vasito de aceite, el azúcar y sal. Mientras salpimentamos los trozos de pollo.

2) Una vez que la cebolla quede transparente, echamos el pollo y lo dejamos que se rehogue. Ponemos el fuego bajo y removemos  cada cinco o diez minutos. Lo dejamos unos 15 minutos en total y le quitamos el aceite azucarado.

3) Ahora añadimos el caldo de pollo, sal, azafrán y la canela en rama. Las especias a al gusto. Tapamos y lo dejamos cocer unos 40 minutos a fuego bajo.

4) Es el momento de añadir las distintas pasas y dátiles y volvemos a tapar. Lo dejamos 20 minutos y lo degustamos.

Salmón con costra de frutos secos y salsa de mostaza.

Salmón con frutos secosEl salmón así solo no mola, le ponemos unos frutos secos y salsa de mostaza con miel y VOILÀ.

Acompañadlo con mostaza con miel y canónigos para tener un plato redondo.

Ingredientes para 2 personas:

-4 lomos de salmón

-50 g de frutos secos tostados triturados (los que os gusten)

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

1) Empezamos triturando los frutos secos con un mortero, o con la thermomix. No hace falta que quede fino.

2) Salpimentamos los lomos de salmón por los dos lados. Es esta receta usaremos tanto horno como sartén. Ponemos  un chorrito de aceite a calentar en una sartén y vamos a dorar la piel del salmón. Es muy importante que el aceite esté bien caliente para que no se nos pegue la piel y se rompa el pescado.

3) Colocamos los lomos en una fuente de horno con la piel hacia abajo.Ponemos un poco de aceite y espolvoreamos los frutos secos sobre el salmón. Introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos.

4) Servimos con salsa de mostaza con miel (honey mustard) y canónigos.