Pollo marroquí

Pollo marroqui

La receta de hoy se la dedico a mi amiga Marina. Bueno más bien a su madre, que hace el mejor pollo marroquí que he probado jamás. Pero como toda madre que se precie es muy misteriosa en cuánto a sus recetas.

Esta es mi versión,con muchas ciruelas pasas que son mi nueva adicción.

Ingredientes para 4 personas

  •  6-8 cuartos traseros de pollo
  • 4 cebollas medianas
  •  10 ciruelas pasas
  •  1/2 rama de canela
  • un puñado de pasas
  •  Sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar,
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  •  8 dátiles

1) Empezamos cortando la cebolla en tiras, la freímos en una sartén con medio vasito de aceite, el azúcar y sal. Mientras salpimentamos los trozos de pollo.

2) Una vez que la cebolla quede transparente, echamos el pollo y lo dejamos que se rehogue. Ponemos el fuego bajo y removemos  cada cinco o diez minutos. Lo dejamos unos 15 minutos en total y le quitamos el aceite azucarado.

3) Ahora añadimos el caldo de pollo, sal, azafrán y la canela en rama. Las especias a al gusto. Tapamos y lo dejamos cocer unos 40 minutos a fuego bajo.

4) Es el momento de añadir las distintas pasas y dátiles y volvemos a tapar. Lo dejamos 20 minutos y lo degustamos.

Sopa de cebolla

sopa de cebolla

Otra receta para calentar el cuerpo, es un clásico pero no conozco muchas casas en las que la preparen. El pan empapado en la sopa es lo mejor de este plato, así que intentad usar un buen pan y si es casero mucho mejor.

La receta la he sacado del libro “101 tapas imprescindibles de la cocina Española”. Es un libro que está muy bien aunque tal vez es más interesante para gente de fuera de España pues las recetas son las típicas(como tortilla de patata, patatas bravas,brandada de bacalao, croquetas…).

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1,2 L de caldo de ave
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • 4 rebanadas de pan
  • Queso rallado para gratinar

1) Ponemos en una olla grande a calentar aceite de oliva, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos hasta que esté bien tostada a fuego medio (unos 15 minutos). Luego añadimos el ajo picado y dejamos que se haga dos minutos.

2) Ahora vertemos el caldo de ave en la olla y dejamos que hierva durante 35 minutos.

3) Una vez pasado el tiempo probamos y si queremos rectificamos de sal. Vertemos la sopa en los recipientes donde la comeremos y colocamos una rebanada de pan encima. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos en el horno.