Pollo marroquí

Pollo marroqui

La receta de hoy se la dedico a mi amiga Marina. Bueno más bien a su madre, que hace el mejor pollo marroquí que he probado jamás. Pero como toda madre que se precie es muy misteriosa en cuánto a sus recetas.

Esta es mi versión,con muchas ciruelas pasas que son mi nueva adicción.

Ingredientes para 4 personas

  •  6-8 cuartos traseros de pollo
  • 4 cebollas medianas
  •  10 ciruelas pasas
  •  1/2 rama de canela
  • un puñado de pasas
  •  Sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar,
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  •  8 dátiles

1) Empezamos cortando la cebolla en tiras, la freímos en una sartén con medio vasito de aceite, el azúcar y sal. Mientras salpimentamos los trozos de pollo.

2) Una vez que la cebolla quede transparente, echamos el pollo y lo dejamos que se rehogue. Ponemos el fuego bajo y removemos  cada cinco o diez minutos. Lo dejamos unos 15 minutos en total y le quitamos el aceite azucarado.

3) Ahora añadimos el caldo de pollo, sal, azafrán y la canela en rama. Las especias a al gusto. Tapamos y lo dejamos cocer unos 40 minutos a fuego bajo.

4) Es el momento de añadir las distintas pasas y dátiles y volvemos a tapar. Lo dejamos 20 minutos y lo degustamos.

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