Pan de espelta integral con nueces y pasas

Pan con nueces y pasasEn la foto veis que bien me lo monto para la merienda. Que después de hacer la foto hay que catar el producto final.

Este es un pan dulce y aún sin mermelada está exquisito, la que le puse yo (que os recomiendo) es mermelada arándanos de la marca “La vieja fábrica”.

Ingredientes

  • 125 g de harina de fuerza
  • 125 g de harina integral de espelta
  • 160 g de agua
  • 5 g de levadura fresca de panadero o 3,5 g de levadura seca de panadero
  • 5 g de sal
  • Un puñado de nueces peladas
  • Un puñado de pasas

1) Ponemos en un bol las dos harinas y añadimos la levadura.

2) Echamos el agua poco a poco para no pasarnos y la sal. Mezclamos y pasamos la masa a la encimera.
3) Amasamos atrapando el aire dentro de la masa durante 10 minutos. Al principio estará pegajosa.
4)Añadimos las nueces y las pasas y amasamos un par de minutos para que se integre. Formamos una bola con la masa y dejamos reposar tapado y en un lugar templado durante 2 horas.
5) Pasado este tiempo amasamos un minuto y formamos una bola, dejamos reposar la bola en una bandeja de horno durante 2 horas.
6) Precalentamos el horno a 250 ºC.7) Realizamos dos cortes en el pan en forma de cruz y lo introducimos en el horno. Echamos agua con un vaporizador 3 o 4 veces, dentro del horno, justo antes de cerrar la puerta del horno.8)Bajamos la temperatura a 220º y horneamos unos 25-30 minutos, hasta que el pan se dore.

9) Al sacarlo lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.

Raviolis de calabacín

Raviolis de calabacín
Tu ves en el título de la receta “Raviolis de calabacín” y piensas “Mmmm rellenos de calabacín”. ¡Pero no! Están hechos con calabacín.
Aparte de esta tontería, están muy ricos y son muy ligeros. Otro relleno podría ser de pescado o con setas, si os atreveís a innovar pasadme luego la receta 😉
Ingredientes (4 personas)
  • 2 calabacines
  • 1 cebolleta pequeña picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en daditos
  • 250 g de calabaza pelada, cortada en daditos
  • 8 espárragos verdes, cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de queso crema
  • Pimienta
  • Sal Maldón
  • Aceite de oliva
Preparación:
1)Ponemos en una olla la cebolleta, los espárragos, las zanahorias y la calabaza, cubrimos con agua y salamos. Dejamos hervir durante 15 minutos. Escurrimos, salpimentamos y mezclamos con el queso crema.
2) Cortamos los calabacines en láminas finas a lo largo. Yo he usado el pelapatatas para cortarlo pero si usáis una mandolina mejor.
3) Formamos una cruz con dos láminas, colocamos un poco de relleno en el centro y cerramos como si fuese un paquete.4) Doramos los raviolis en una sartén con un poco de aceite (yo lo hice en mi plancha).

5) Horneamos 10 minutos a 150 grados, espolvoreamos con sal Maldón y servimos con salsa de tomate por encima.

 

Crema de lombarda

Crema de lombarda

La receta de hoy es para cuidarnos un poco introduciendo más verduras en la dieta (me toca empezar ya la operación bikini que luego me pilla el toro).

Aparte al ser una verdura con propiedades antioxidantes nos va a ayudar a combatir los resfriados. Yo de momento no me he puesto mala…¡Gracias Lombarda!

Ingredientes para 6 personas

  • ½ lombarda hermosa
  • 1 puerro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de caldo de pollo, aproximadamente
  • Sal
1) Lavamos bien el puerro y lo cortamos en rodajas.
2) Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla exprés. Cuando esté caliente, echamos el puerro y removemos durante 5 minutos.
3) Lavamos la lombarda, la troceamos y la añadimos a la olla. Ponemos una pizca de sal.
4) Añadimos el caldo de pollo y cerramos la olla. Cuando suba la válvula dejamos cocer durante 8 minutos.
5) Una vez terminado, abrimos la olla y reservamos parte del caldo.
6) Lo trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema. Comprobamos el punto de sal y el espesor (podemos añadir más caldo). Por último echamos una cucharadita de nuez moscada y removemos bien.

Lubina al horno

Lubina al horno

Me encantan estos platos típicos de la cocina Española. Un buen pescado y unas patatitas debajo, sencillo y delicioso a la vez.

Si preferís prescindir de las patatas fritas, podéis cortarlas en rodajas y meterlas al microondas 5 minutos máxima potencia. Luego seguid igual con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

-2 lubinas, abiertas por la mitad

-2 patatas medianas

-1 cebolleta hermosa

-2 dientes de ajo

-Perejil picado (al gusto)

-1 vasito de vino blanco

-2 vasitos de caldo de pescado

-Pan rallado

-Aceite de oliva

1) Precalentamos el horno a 200 ºC. Empezamos poniendo abundante aceite en una sartén, pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Freímos las patatas y las dejamos escurrir en un papel absorbente. Luego las pasamos a una fuente de horno y colocamos las lubinas encima.

2) Con el aceite que ha sobrado vamos a caramelizar las cebolletas, a fuego bajo. Una vez caramelizada la cebolleta, salamos las  lubinas y las rellenamos con la cebolleta.

3) Con muy poco aceite en la sartén doramos los dientes de ajo. Luego añadimos el vino blanco y el perejil y removemos bien durante un par de minutos. Vertemos este líquido sobre las lubinas.

4) Añadimos el caldo de pescado a la fuente y la introducimos en el horno durante 15 minutos. Una vez acabado el tiempo, ponemos pan rallado por encima de las lubinas y dejamos 2 minutos más con el grill.