Mini tartas de queso

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Si hay algo mejor que una tarta de queso, son unas mini tartas de queso. Son mas fáciles de transportar, más fáciles de hacer y son muy monas. La mermelada de la foto es de moras y hecha en casa, pero ponerle la que más os guste. Os prohíbo que os las comáis todas que hay que empezar ya con la operación navidad (para todo hay una operación).

¿Vosotros preferís las tartas tamaño normal o en mini?

Ingredientes para 12 tartitas

  • 50g de  galletas digestive trituradas
  • 140 g de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 160 g de queso crema (philadelphia) a temperatura ambiente
  • Media cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • Mermelada para decorar
1) Precalentamos el horno a 170 ºC, colocamos los papeles de magdalenas en el molde.
2) Mezclamos las galletas trituradas,la mantequilla derretida y dos cucharadas de azúcar. Una vez la mezcla sea homogénea colocamos las galletas en los papeles que habremos colocado en el molde.
3) Batimos el queso crema, el azúcar restante y  el extracto de vainilla. Luego añadimos los huevos de uno en uno sin parar de  batir. Vertemos la mezcla obtenida en los moldes (llenamos 3/4 de su capacidad).
4) Horneamos de 20 a 30 minutos.Dejamos que se enfríen por completo y metemos en la nevera durante dos horas antes de degustar.
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